原料
底粥: 2500g， 高湯: 150ml， 蝦: 12隻， 肉蟹: 4隻， 食鹽: 適量， 薑絲姜水: 適量， 白鬍椒粉: 3g， 小芹菜米: 50g， 香蔥: 1根
步驟
1底粥熬好，潔白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分鐘可以熬出來備用。
2選新鮮活蹦亂跳的基圍蝦。去掉食袋內臟腸線，開背薑絲生抽幾點小腌一下
3蟹的話我用的肉蟹，蘭花蟹會更好。這裡用的肉蟹，洗乾淨，刷乾淨。用幾點生抽，薑絲，高度白酒兩滴兌水一起小腌一下備用。蟹鉗用刀背敲開。蟹的話，對半分就行了，十字分四塊也可以。這個隨意。
4白粥裝砂鍋里加食鹽 高湯，白鬍椒粉熬開。加入蝦蟹。
5加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也沒這麼香。
6再次熬開，蝦蟹紅通通了，就熟了，起鍋，開吃。。不過小心燙手。。
7細膩微咸而糯糯的粥，搭配海鮮的鮮嫩，芹菜米的清香，白鬍椒粉淡淡的辛辣，暖中開胃。再來一碗。。嘿嘿?
8非常好吃，而且不亂加調料，動起手來。。
小技巧
蝦蟹一定要選鮮活的，腌制的步驟可以省略，看個人喜好。蝦蟹下鍋後不需要久熬，保證肉質細嫩Q彈。
