原料
用 料, , 豬裡脊 糖 醋 料酒 鹽 番茄醬 蔥蒜 胡椒粉 麵粉 澱粉:
步驟
1將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用，比例糖4醋3料酒1，水、鹽適量 將裡脊切成粗條狀，放入碗中加鹽、胡椒粉、料酒抓勻後腌制20分鐘
2將麵粉和澱粉按3：1的比例混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不要太厚）。將粉漿倒入肉上，抓勻後加入少許植物油拌勻！
3鍋中加入油，燒至六成熱，調成中小火，將肉條逐個放入鍋中，炸約一分鐘撈出瀝油 將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油
4鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入之前調好的糖醋汁煮至濃稠 下入炸好的裡脊條快速翻勻，出鍋裝盤，可以撒香蔥末或者香菜葉點綴！
小技巧
油溫火候很關鍵，還有芡糊的稀稠！
