原料
咖喱粉（不可用咖喱塊代替！）: 適量， 椰子油: 一湯勺， 蚝油（用魚露代替更好，沒有也不影響）: 一茶勺， 椰奶油（coconut cream): 可選， 椰漿（coconut milk）: 適量， 花生醬: 可選， 雞胸肉: 100g左右， 洋蔥: 50g， 蔬菜（推薦鮮香菇、蘆筍、彩椒、西葫蘆）: ， 白糖: 適量，以剛好能嘗出甜味為準
步驟
1雞胸肉切薄片，加少許澱粉、鹽和植物油腌製片刻
2蔬菜洗凈切小塊
3鍋中放油，放雞肉滑熟盛出
4挖一勺椰子油入鍋，油溶化後放入洋蔥翻炒，炒香後放入其他蔬菜略炒，倒入之前的雞肉
5倒入椰漿,以剛好末過食材為準，最後加一點椰奶油，注意不要放水
6加蚝油，糖，咖喱粉，蓋鍋蓋轉中火燜七八分鐘
7開鍋蓋將湯汁收到自己喜歡的程度，不收也可以
8出鍋前加適量鹽調味，加一勺花生醬是點睛之筆~
小技巧
1、coconut milk和coconut cream是兩種不同的東西，不要弄混淆 2、最好不要加牛奶淡奶油這些，當然加也可以，但那就不是小清新啦 3、關於咖喱粉的用量，加到把湯汁染成土黃色就差不多了 4、因為椰子油常溫下是固態的，第一步腌雞肉就用普通的植物油吧 4、最最重要的一點，不！要！用！咖！喱！塊！（一句話概括一個菜譜哈哈）
