原料
牛肉(梅肉部位,適合炒): , 酸菜: , 番茄: , 姜: , 生抽、料酒、糖、生粉,油:
步驟
1牛肉先切薄片,再切細條,用生抽、料酒、糖、生粉、一點油抓勻,還有生薑片,腌10分鐘;
2酸菜買回來用清水浸泡10分鐘去些鹹味,洗凈切碎;
3番茄切塊;
4鍋中熱油,要放稍微多些油,放入牛肉迅速翻炒變色後先裝出來,備用;
5鍋中留底油,放入酸菜和番茄炒勻,調些糖,倒點水煮一會兒,將番茄煮軟出汁;
6最後倒入炒好的牛肉,約一分鐘,即可。
小技巧
酸菜本身就有鹹味,所以不再用鹽調味。番茄酸酸甜甜,給這道菜添色不少!