原料
雞蛋: 4個（60g/個）， 可可粉: 15克， 低筋麵粉: 45克， 細砂糖: 55g， 玉米油: 40g， 白醋: 幾滴（7ml）， 熱水: 80g
步驟
1可可粉先用80g熱水攪拌成可可醬，備用。 分離蛋黃和蛋清，備用。
2蛋黃加入15g白砂糖，40g玉米油，手抽打發到非常細膩的狀態，即乳化的感覺。然後加入可可醬攪拌均勻。最後篩入低粉，z型的攪拌均勻。
3重要的一步來了，把做好的麵糊過篩。
4蛋清加入白醋打發至濕性發泡，然後和蛋黃糊用翻版的手法攪拌均勻。
5烤箱180度預熱，180度上下火烤20分鐘，160度上下火繼續烤5分鐘，180度上火烤一分鐘。
小技巧
1、可可粉先用熱水開成可可醬可以防止蛋糕消泡。 2、麵糊過篩可以使得蛋糕非常細膩。 3、先用高火再用低火烤可以使得蛋糕熟透，又不至於太干。最後的上火烤可以防止掉皮。
