原料
用料：排骨５００克、青木瓜半個、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許
步驟
１、鍋中放入蔥姜、料酒，水沸後放入排骨，水再開時撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖凈血污； ２、砂鍋中水將滾時，放入排骨，蔥、姜、料酒、醋，大火煮開，小火繼續煮兩個小時； ３、木瓜切塊； ４、將木瓜放入砂鍋中，煮三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。
小技巧
木瓜是熱帶水果，口感好，營養價值豐富，因而深受人們的喜愛。 木瓜的營養價值 1.木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。 2.木瓜的果實富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。 3.木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。 4.木瓜能消除體內過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。 5.番木瓜鹼具有抗腫瘤的功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。 6.木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，並可預防消化系統癌變。 7.木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養顏。 木瓜用來生拌和燉肉都很美味，木瓜籽還可以用來腌肉，腌肉的時候，在肉上面鋪一層木瓜籽，然後把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘，腌好後只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽，千萬不要用水沖洗，這樣腌的肉會因為木瓜籽里獨有的天然木瓜酵素讓肉軟化，加上肉會吸收木瓜籽稍帶甜味的果香，所以會讓煮出來的肉嫩滑之餘，還帶有一絲絲濃郁的香氣。我因為用木瓜燉肉就不必腌了，為了不浪費，在氽排骨的時候就把木瓜籽放進去了，鍋中頓時飄出一陣清香。木瓜生吃熟木瓜味道更好，燉肉則用青木瓜更好些。&
