薩克羅蒙托肝臟煎蛋卷(Sacromonte omelet with liver) 0

原料

豬肝: 250g, 雞蛋: 6個, 牛奶: 50g, 芝士: 10g, 洋蔥: 20g, 大蒜: 20g, 黑胡椒: 5g, 義大利混合香料: 5g, 黃油: 10g

步驟

1先用黑胡椒和混合香料腌制豬肝30分鐘,保證兩面都有腌到,不要放鹽。

2打六個雞蛋

3加鮮牛奶

4加椰汁

5加入剁碎的洋蔥和大蒜(既然是西班牙菜怎能不吃這兩樣!),攪拌,攪拌,後期會起到提味和去腥的作用。

6鍋中放入黃油加熱,不要火太大,否則肝會變硬變老。

7把肝的兩面稍微煎熟,變色。

8然後拿出來,切小塊,這個火候是最合適的,裡面還是血色。

9把鍋燒熱倒入雞蛋漿,然後把肝碎塊均勻撒上去,注意橄欖油一定要放的夠多,不然容易糊底。中小火加熱,期間可以在蛋餅上用刀劃開,像切蛋糕,熟的快。然後撒上一點鹽,量自己控制。

10tada~我加了hámon iberico,小番茄,蘆筍做配菜,抹了青芥末醬,或者番茄醬也很好吃。

11tada~

12插了朵小草(薄荷)

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