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原料
包菜: 半顆, 紅薯粉絲: 一把, 蒜: 4顆, 干辣椒: 10顆, 鹽: , 雞精: , 醬油: , 耗油: , 食用油:
步驟
1基本食材大合影,將蒜切末,大顆的干辣椒切段。
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2紅薯粉泡軟後,放入開水中煮熟。撈出後過涼水,被用手揪成小段(大概20cm左右,方便食用)並撥散。
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3包菜切絲,盡最大可能切細絲,切不好的可以用擦子擦成絲。
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4炒鍋燒熱後,放入食用油,轉小火,放入一半的蒜末和干辣椒,煸炒出香味。
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5放入切好的白菜絲,轉大火,快速翻炒,待白菜絲稍微變軟(如圖),放入少許雞精,耗油,剩下的一半蒜末,翻炒均勻。
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6再放入兩勺醬油,快速翻炒,讓包菜上色。
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7加入之前煮好的粉絲,快速翻炒均勻,粉絲一定要揪成小段,方便混合均勻。
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8大火燉幾分鐘,讓紅薯粉吸收湯汁後,加鹽,在迅速翻炒均勻(我用的少鹽醬油,鹹味不用,需要用鹽調節,如果嘗試後,鹹味足夠,不用放鹽)。
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9擺盤上桌,這個菜是醬香口帶些蒜香和辣味。
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