原料
麵粉: , 鹽: , 清水: , 酵母粉: , 自己喜歡吃的配菜:
步驟
1準備適量的麵粉
2在麵粉里加一小勺鹽
3把麵粉和成光滑的麵糰,醒發二十分鐘左右
4把醒好的麵糰放入大盆中,加涼水,開始洗面
5換一個乾淨的盆,把麵糰放入,加涼水繼續洗(洗好的水千萬不要倒啊姐妹們,把所有洗好的水都倒入一個盆里)
6再換清水洗一遍,差不多洗第三遍水就不怎麼有顏色了(當然了,我的手最近受傷,使不上力氣,而且只能戴著一次性手套洗,洗到第四遍才洗好…)
7這個是洗好以後的麵糰,手感怎麼形容呢,像泡泡糖,總之很有彈性
8在麵糰里放入少量酵母粉,揉均勻以後等待發酵
9將洗好的水過濾幾遍,濾到沒有麵糰留下的雜質
10過濾好的水靜置五個小時以上,要讓麵粉完全沉澱下來
11沉澱好了以後,把上層的清水用勺子撇掉,留下白色的粉漿
12把盆地留下的粉漿攪拌均勻之後如上圖所示濃稠度
13蒸發酵好的麵筋
14蒸好的麵筋切小塊備用
15把面水放到圓盤裡隔水蒸,大概2-3分鐘,看到麵皮凸起泡泡就可以出鍋了
16這是蒸好的麵皮(我的工具不全,拿餅乾盒蒸的,厚薄不均)
17蒸好以後配上喜歡的配菜和調料,開心地吃起來吧~