原料
蝦: 20隻， 鹽: 半小勺（腌制用）， 白糖: 1小勺（腌制用）， 白鬍椒粉: 1小勺（腌制用）， 蔥絲: 適量， 薑絲: 適量， 玉米澱粉: 3大勺， 白糖: 1大勺， 香醋: 1大勺， 生抽醬油: 2大勺， 白開水: 4大勺
步驟
1野生海蝦洗凈控干水份。 （內心戲：這麼大的野生海蝦油燜多好！敗家玩意兒，這麼大的蝦剝蝦仁、做蝦球，敗家玩意兒～）
2剝去蝦頭和蝦皮，最後一節蝦皮和蝦尾留著.
3用剪刀延蝦背部咔嚓咔嚓剪開。
4取出蝦線，海蝦就是乾淨！（扒皮抽筋...為了吃，不能細想(⊙…⊙)）
5用刀順著剛才剪開的蝦背往蝦腹部深劃一刀，但是不要劃斷。 這是成球的關鍵。（皮開肉綻了）
6看圖上這小勺了麼，從左往右從上往下分別是：糖、鹽、白鬍椒粉。給大蝦馬個殺雞，SPA10分鐘（記得帶上手套哦，我是不會告訴你，蝦尾巴扎一下也是會出血的(ó﹏ò｡)）
7大蝦SPA的功夫咱把醬汁給調出來，看圖上這大勺，按配料表里給量都兌到一起，攪勻，ok！ 按這個比例配出來的就是鮮咸口，喜歡別的口味的，自己看著來吧。我懶了，不想多打字了！
8補水SPA好了。取2勺玉米澱粉，把大蝦仁扔進去，滾一圈，再抖掉多餘的粉。這等會兒下油鍋就有個鎖水的保障了。
9鍋內稍多點油，大火加熱到6成熱，就是把筷子放進去，周邊會冒出小氣泡，就是剛好的溫度。
10把蝦一個一個放進油鍋，輕拿輕放哦，你越害怕，越扔，油越往你身上撲。一次不要放多，不然油溫下降太快，不好定型。這時候是中小火。一面煎熟定型了再翻面，這樣不容易脫糊，蝦仁煎出來不黏糊。
11全部炸至金黃、定型，撈出放到吸油紙上控油。
12另起油鍋，一點底油，加入蔥薑絲，爆香，再把剛剛提前準備好的醬汁調勻，全部倒進鍋中。 此步往後，沒圖！ 為什麼？因為這一步要快，一手掂鍋，一手翻鏟，沒第三隻手了(ㅍ_ㅍ)
13醬汁炒濃稠，立即加入蝦球，快速翻炒，保證每個蝦球上都裹上醬汁。
14出鍋裝盤！ （拍照之前，小鮮肉偷吃兩個我擺在上面最大的蝦球(｀⌒´メ)，氣的我晚飯多吃了一個螃蟹）
小技巧
市場上號稱海蝦的不少，如果你去市場，賣蝦的告訴你他這野生大海蝦個個活蹦亂跳，那麼，你就可以面帶微笑的給他一個「呵呵噠」，然後「揮一揮衣袖不帶走個個蝦腿」！ 野生大海蝦什麼概念？出海見風死，就這麼有骨氣！除非你是跟著漁船出海，不然這輩子沒機會看見活的野生蝦。 所以，市場上賣的活海蝦，只能說是養殖蝦，養殖蝦什麼概念，兩水養殖，也就是說不是純海水蝦。口感上一吃便知！ 總結一下，市場上的活蝦肯定不是野生純海蝦！但是，死蝦也不一定就都是野生純海蝦！ 那到底怎麼才能知道哪個是野生純海蝦呢？你買回來，拿我家來，做好了我一嘗就知道了((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
