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原料
水: 190克, 奶粉: 15克, 糖: 20克, 鹽: 3克, 麵包粉: 240克, 全麥粉: 60克, 酵母: 3克, 檸檬屑: 5克, 紅茶: 5克, 黃油: 15克
步驟
1新鮮檸檬鹽搓後洗凈擦乾,用刨刀刨下皮屑,紅茶原葉打成粉過篩。
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2所有材料(除黃油外)放入麵包機內,設置和面15分鐘。
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3加入軟化的黃油,繼續設置和面15分鐘。
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4和面結束,麵糰至完全。
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5將麵糰收圓後,放入麵包機內,設置發酵30分鐘。
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6發酵結束。
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7排氣後將麵糰均分5份。
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8滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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9取一麵糰,擀成長方形。
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10翻面,底部壓薄。
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11從上往下捲起,卷的時候留意兩端收口。
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12卷好後底部捏縫合。
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13將卷稍加搓長後,豎向擺放,上一半用擀麵杖擀扁。
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14用刮刀豎向切開。
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15右邊的長邊壓到左下方。
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16再把左邊的長邊壓到麵糰的右下方,整形完成。
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17其餘麵糰一一整完形狀後,擺入烤盤。
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18放入東菱烤箱進行發酵,時間為40分鐘。
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19發酵結束,取出烤盤,在麵糰上撒上一層麵包粉,烤箱上管165度下管175度預熱。
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20預熱結束,放入烤盤,烘烤25-30分鐘。
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21出爐
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22成品
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23成品
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小技巧
1、 紅茶我沒用粉包,用的原葉茶葉,如果沒有破壁機,可以用擀麵杖擀碎後過篩。 2、 不同麵粉吸水性不同,請在添加水量時保留部分,並根據麵糰實際情況增減。