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原料
紅豆: 1500g, 高筋麵粉: 100g, 粘米粉: 300g, 糯米粉: 300g, 澄粉: 100g, 糖: 380g, 鮮牛奶: 900g, 橄欖油: 380g, 煉奶: 200g
步驟
1煮豆至軟爛
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2把紅豆倒進破壁機攪拌至豆蓉,加180g糖180g油100g澄粉開水,炒豆沙
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3麵粉,粘米粉,糯米粉,牛奶,煉奶,200g油,混合過篩3次,大火煮開,中火蒸1小時15分鐘
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4稍冷卻,戴上蒸面手套進行揉面
![](/images/seq/56/561449.webp?1638149693)
5待豆沙和冰皮都冷卻,放冰箱一小時後,冰皮20g,豆沙25g,用模具即可,放0度冰櫃更美味
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小技巧
注意煮豆時儘量收水分再攪拌炒豆,否則灰常費時費力