原料
雞爪: 兩斤， 米醋: 適量， 醬油: 適量， 冰糖: 少許， 小米椒: 少許（吃得辣可適量添加）， 大蒜: 兩個， 鹽: 少許， 嫩酸薑: 適量
步驟
1雞爪切開兩半，用清水煮開滾幾分鐘後，撈起用清水沖洗乾淨晾乾水份待用。
2倒入盆中先放廚幫醬油，鹽拌勻腌半個小時，要時不時翻動拌一下，主要是讓鳳爪上色。
3然後拍碎蒜米，剁成蒜蓉，小米椒切碎，嫩酸薑切成絲，連米醋，冰糖一起加入已經上了色的鳳爪裡面去拌一下。
4拌好後放入冰箱冷藏一下，我都是腌了十幾二十個小時才拿出來的吃，這樣才入味。
5每次一發朋友圈，好多朋友都叫我賣些給她們吃，因為一吃起來停不了嘴的。
6這些都是朋友們訂走的涼拌鳳爪??
小技巧
一:鳳爪切兩半，腌時好入味。 二:腌涼拌鳳爪一定要用廚幫醬油或味事達這兩種醬油，這樣才上色，而且顏色很靚，金黃金黃的。 三:我一般用普通的米醋腌就可以了，但是一定要放冰糖，除了冰糖，別的糖我都不用的。 四:拌好的涼拌鳳爪一定要冷藏一下，這樣才入味，二是冷藏過的鳳爪皮很脆的。
