原料
低筋麵粉: 165g， 全麥粉（低筋）: 25g， 泡打粉: 10g， 無鹽發酵黃油: 52g， 細砂糖（微粒型）: 9g， 鹽: 1g， 牛奶: 52g， 鮮奶油: 52g， 雞蛋: 42g， 葡萄乾: 45g， 核桃仁: 45g
步驟
1黃油切成1厘米見方的小塊，放入冰箱冷凍，注意是冷凍不是冷藏，至少30分鐘。
2將核桃仁放入烤箱稍微烘烤一下，取出後切成塊狀。同時用溫水浸泡葡萄乾，軟了以後放在廚房用紙上吸掉多餘水分，不用吸得很乾哦！
3將牛奶，鮮奶油，雞蛋混合後放入冰箱冷藏。
4將麵粉，全麥粉，泡打粉混合，過篩。然後將這些與冷凍好的黃油，細砂糖，鹽一同放入料理機，攪拌約10秒。注意：黃油一定要凍硬，料理機所說的10秒鐘還是要依據每台機器不同而看，大至將黃油打碎到米粒大小即可。速度要快，在黃油軟化前儘快打碎。
5將上一步驟中打碎好的東西倒入攪拌碗中，再加入冷藏過的牛奶鮮奶油雞蛋混合組，以及烤香了的核桃仁和用溫水浸泡過的葡萄乾，用橡膠刮刀快速攪拌成一團。
6面板上撒上麵粉，用手揉面40到50次。反覆按揉，注意變換角度，把麵糰揉勻。動作要快，儘量避免手的溫度影響麵糰。注意：剛開始時麵糰有點粘手，揉一會兒就會越來越緊實。用手指按一下能慢慢回彈一部分即可。如果麵糰溫度升高，變軟，可以放入冰箱冷藏一會兒。
7預熱烤箱，190度。將麵糰擀成較寬的長方形，不要太薄。然後橫向分成等大的兩份，再斜切成5個大小相同的三角形。將切好的司康擺放在烤盤上，然後用毛刷刷上牛奶（另計）。放入烤箱烘烤20到25分鐘即可，烤到餅身蓬鬆，呈焦黃色。
8完成！
小技巧
- 這款司康趁熱吃哦！冷掉以後，外酥里軟的特徵就消失大半了。 2. 去掉葡萄乾，核桃的一些步驟就是最簡約的司康，或者換成炒香的芝麻，都可以搭配乳酪和熏三文魚，當開胃菜或者早餐都是妥妥的。
