原料
茄子: 成比例1.1， 豆角: 成比例1.1， 雞精: 少量， 味精: 適量， 鹽: 少量， 蒸魚豉油: 一勺， 大蒜: 5粒
步驟
1茄子切段
2豆角切段
3放多量油燒制8成熱
4放入豆角炸制表麵皮收縮
5撈出 放入冷水稍微泡涼下 撈出 瀝干水
6油溫八成熱 下入茄子 炸制茄子起黃邊 如圖所示 然後撈出瀝干油 不要放在水裡(⊙o⊙)哦?
7放入少量油 加入辣椒殼 大蒜 炒香
8放入瀝干水的豆角 加入適量鹽
9放入適量水 先放鹽應為豆角比較難進鹽就要先放鹽 加入適量的水 煮一會
10然後加入炸好的茄子
11放去少量鹽 雞精 少量 味精適量 蒸魚豉油一大勺 然後加入兩大少水 煮一會起鍋
12成品。
小技巧
放兩遍鹽 炒豆角 放一次 豆角茄子一起炒放一次。主要調味品蒸魚豉油
