原料
龍利魚柳: 1片， 鮮魷魚（可選）: 1隻， 青瓜: 1根， 洋蔥: 1/2隻， 生薑: 2片， 紅菜椒: 半隻， 鹽: 少許， 生粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 料酒: 1茶匙， 食用油: 適量， 油炒香花生: 隨量， 芡汁：: ， 雞汁（或雞粉）: 1茶匙， 砂糖: 1茶匙， 蚝油: 1湯匙， 生粉: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 清水: 小半飯碗
步驟
1把各樣食材改刀切寸件備用。
2用一小碗將芡汁料所需材料調配好備用。
3龍利魚改刀切寸件後用少許鹽、胡椒粉、生粉、料酒和食用油拌均勻腌漬15分鐘（其他海鮮如：鮮魷魚或鮮蝦仁同樣先處理好用調味料腌制）備用。
4熱鍋落油（油量較平常稍多點），油熱後落入龍利魚塊過鍋，見魚塊表面轉白微黃色（不用全熟）即可撈出待用。
5利用油鍋落入洋蔥翻炒聞到洋蔥香味。
6然後，把黃瓜、紅菜椒倒入翻拌均勻。
7落入生薑片、鮮魷魚翻拌均勻（此步驟亦可將鮮魷魚飛水處理）。
8把龍利魚塊重新倒入炒拌均勻。
9把預先調好的芡汁倒入炒拌的1分鐘，並大火收汁。
10最後撒入油炒花生米即可關火。
11有魚肉有蔬菜還有脆花生米的海鮮合炒冠以美名「魚米之鄉」。
小技巧
1,海鮮選擇龍利魚片肉厚無刺，搭配其他海鮮可根據喜歡隨意選擇鮮魷魚或蝦仁，蝦仁記得挑蝦線。 2,蔬菜類還可以選擇紅蘿蔔、馬碲等。 3,預選炒香的油花生還可以用玉米粒替代，如果是選擇玉米粒，須先單獨炒熟再匯合炒。 4,用油鍋把海鮮先過鍋是希望海鮮經過油炒去卻腥味增加鮮香，因魷魚容易熟不易過火所以可不用預先過鍋或預先用清水焯熟備好，但後者做法少了點濃香味。 5,芡汁可按個人喜歡調校，可減少清水量調校芡汁量的多或少。
