用料西紅柿、皮蛋各2個，綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐頭高湯1杯(或用一半清水，一半罐頭高湯)，植物油60克，姜2片，鹽適量。
1、西紅柿洗凈，放人滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，去籽，切成片。姜洗凈，切成末。 2、皮蛋洗凈，剝去蛋殼，對剖切片。綠色蔬菜洗凈，切段備用。 3、油鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥，加入高湯淹過皮蛋，放入薑末，煨至湯色泛白，加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，待煮開即可。 功效 生津止渴，清熱解毒，健胃消食，涼血平肝
