原料
海綿蛋糕: 一片， 奶油奶酪: 150g， 糖: 20g， 蛋黃: 一個， 溫水: 50ml， 魚膠粉: 5g， 牛奶: 35ml， 淡奶油: 100g， 檸檬: 一個
步驟
1製作一個小嶋老師的海綿蛋糕，晾涼後切片，放入模具里。
2將檸檬洗凈，刨下一整個檸檬的皮，對半切開，榨汁。
3將魚膠粉和溫水調勻至融化。
4將芝士和糖攪拌至糖融化。再加入蛋黃拌勻。
5加入已融化的魚膠粉和牛奶，拌勻。再加入已打發好的淡奶油。（淡奶油差不多打到六七分發。）
6加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻。
7將芝士糊倒入已墊入海綿蛋糕的模具里，放入冰箱冷藏4個小時即可享用。
小技巧
1.魚膠粉和溫水儘量拌勻。我沒用吉利丁片做過，所以不知道需要多少。 2.是把檸檬刨成檸檬皮屑。 3.如果喜歡酸一點的可以多加半個的檸檬汁。
