北豆腐: ， 香菇: ， 姜: ， 豆豉: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 老抽: ， 花椒油: ， 糖: ， 小青菜: ， 油，鹽:
1北豆腐切方塊開水焯過備用。
2香菇泡發後用攪拌機打成茸，加入姜茸拌勻。
3鍋內油熱下豆豉豆瓣炒出香味，倒入香菇茸，略炒後下豆腐塊，加生抽老抽，糖和水。
4水開後轉小火燜5分鐘。
5大火收汁，滴幾滴花椒油提味。
6清水加點油鹽煮小青菜做配菜。
香菇一定要打成茸，切小塊的話，不夠入味，口感也略差。
