此菜高湯是關鍵，要細心熬制，湯汁要鮮而不膩，香而不滑。成菜湯醇爽口，清火解酒，紅白相間，四時皆宜。接待任務菜肴，並很受公眾的歡迎。主料大白蘿蔔輔料高湯 熟火腿 紅椒 蔥調料精鹽 白糖
1．白蘿蔔、火腿、紅椒、蔥分別切成頭髮一樣的細絲。 2．鍋中水燒開，下白蘿蔔、絲焯熟備用。 3．鍋中下高湯、白蘿蔔絲，加調料調味，撒上熟火腿絲、紅椒絲、蔥絲，裝入湯碗內即可。 注意事項 高湯要鮮香適口。白蘿蔔、火腿、紅椒、蔥的切絲要均勻、粗細一致。
