原料
白絲瓜 （也可選用一般的絲瓜): 750克， 鮮魚鰾（選肥厚新鮮沒破氣的為佳): 300克， 大蝦干: 5隻， 火腿: 50克， 子姜: 30克， 鹽: 適量， 油: 適量
步驟
1絲瓜切滾刀塊，子姜切成粗絲，起鍋，燒油，下子姜，猛炒一下絲瓜，盛起備用。
2鮮魚鰾汆水，撈起後晾乾水份，用子薑絲略炒，放少量白酒去腥，備用。
3把蝦干，火腿，魚鰾一起倒入湯鍋中熬湯，一小時後，待湯色濃白，將白絲瓜放入湯中煮五分鐘，加鹽調味，即可。
小技巧
1.買絲瓜要求選嫩多汁的，不要老絲瓜。 2火腿選金華火腿或雲腿會更香，尤其是雲腿。 3魚鰾選新鮮的肥大厚實不破氣的。 4湯要熬足一小時，絲瓜備用前猛火略炒就行，煮湯時不要超五分鐘
