原料
豆腐: 一塊， 油: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 老乾媽（或者其他自己喜歡的醬）: 適量， 醬油、醋、香油（涼拌用的）: 各適量， 酸豆角（這個加上特別喜歡）: 榨菜也可以，， 炸雞料: 可選擇， 花椒粉、孜然粉、胡椒等: 根據自己喜歡程度選擇性添加， 熟白芝麻: 可選擇， 蒜、姜: 蒜汁、生薑汁
步驟
1先把豆腐切成厚度小於1cm的方塊形，寬度5cm左右即可。 我用的大蔥綠葉部分，切成小碎塊（小蔥也可以）。
2鍋加油燒熱後，轉小火，放入切好的豆腐塊，油炸。注意隨時翻轉豆腐塊，別把一面炸糊了；豆腐塊不要炸的太乾了，表面金黃，筷子壓一壓感覺豆腐沒炸透即可（喜歡吃脆香的可以炸的久一點）； 同時可以準備蔥丁、酸豇豆丁備用；
3把炸好的豆腐切成小塊，形狀隨意。這個主要目的是等下拌料的時候容易進味兒，拿牙籤吃都可以。
4準備料。 在一個大盆里（或者炒菜鍋）， 加入醋、醬油、蒜汁、薑汁少量（不要太多了，這個小吃是干拌的，要不豆腐就不脆了，可以參照平時炒菜的量放）， 繼續放入花椒粉、孜然粉（根據自己喜歡的佐料放）、炸雞粉、熟的白芝麻（沒有就不放），這些量看炸的豆腐多少適量放，建議干拌都能沾到點兒為好； 繼續放入酸豇豆丁、蔥、老乾媽或者其他自己喜歡的醬，我放的野山椒牛肉醬(/ω＼) 加入少量鹽（老乾媽、酸豇豆已經都有味兒了，所以少放，不夠味兒後期還可以再加）； 以上大攪拌均勻即可。
5放入油炸豆腐跟以上的醬料一起拌，最後滴上香油拌下，拌好了就可以開動了～(o^^o)
小技巧
酸豇豆、蔥跟油豆腐一起吃特別美味呀～（我是重口味(/ω＼)），有白芝麻會更好吃～
