原料
茄子: 根據自己的情況， 寬面: 根據自己的情況， 大蔥: ， 郫縣豆瓣: ， 白糖: ， 米醋: ， 鹽:
步驟
1將茄子去皮切成條狀
2將切好的茄子下鍋炸，炸軟後瀝油撈出備用。（用奶鍋炸不費油效果好^_^茄子的油儘量瀝乾淨一些，吃面的時候不會太油悶。）
3準備炒鍋，放入油（不要過多一點就好，剛剛炸過的茄子本身就含有一些油，這時先別開火喲），1至2勺郫縣豆瓣，一些白糖，米醋，3至5節大蔥。這時再開火翻炒兩下（因為用剛剛炸茄子的油已經是熟的所以不用熱油）。
4倒入炸好的茄子，翻炒均勻之後呈出一邊。
5炒鍋倒入清水（洗不洗鍋看個人習慣），待水開後放入寬面煮熟。
6面煮熟後用漏勺撈出直接放入炒好的茄子裡，再放入適量的鹽（因為豆瓣自己帶有鹹度，所以鹽要酌量），用筷子拌勻，然後就又解決了一頓飯了
小技巧
這個干拌面佐料並不多，所以口味並不是很重。 煮麵的湯也不要浪費哦，呈一碗放在一邊吃面的時候喝蠻解油膩的
