原料
土豆: ， 干豆豉: ， 香葉: ， 香芹: ， 蔥姜蒜: ， 美人椒: ， 海米: ， 料酒: ， 雞精: ， 白糖: ， 辣椒醬: ， 生抽:
步驟
1將土豆削皮後直刀切成3厘米厚度的土豆片，將香芹、蔥姜等改刀備用。
2在鍋內放入少許油，放入大蒜煸炒出香味，再放入豆豉、香葉煸炒，放入料酒、白糖、雞精調和味道，翻炒入味後出鍋。
3海米泡發去水，在鍋中加入適量的水，倒入海米、蔥姜煮制，往鍋內倒入料酒、雞精、糖，煮制3-5分鐘即可。一定要開鍋沸騰 千萬不要加蓋
4將鍋燒熱加入底油，加入姜蒜片、辣椒醬煸炒，再倒入香芹翻炒，去除水汽後即可出鍋。
5炒制土豆片：放入適量油，在鍋中依次放入蔥姜蒜、美人椒、海米，煸炒出香味後依次放入豆豉、土豆片煸炒至土豆變成金黃色，然後翻入辣椒醬、海米水稍加翻炒，最後放入生抽即可出鍋~後放辣椒醬避免炒糊，香味揮發
