原料
雞蛋: 1個， 吐司: 1片， 白糖: 適量， 白醋或檸檬汁: 一點點
步驟
1蛋白和蛋黃分離(裝蛋白的容器一定不要有水，會影響蛋白打發)
2把蛋黃放到蒸鍋蒸4分鐘(這一步可以省略，因為自己實在接受不了流心蛋，所以加了這步，據說直接烤出的流心蛋很香，喜歡的可以省略這步)
3開始低速打發蛋白，用的是電動打蛋器(手動也可以，但時間會稍長一點)加入少許白醋或檸檬汁（可以去腥），然後加少許白糖
4打到這個狀態再加一點糖（這樣蛋白更容易打發）糖的多少，看自己的口味，喜歡甜一點的就多加一點
5打到這個樣子，提起打蛋器呈三角尖尖就OK
6烤箱180度，山下烤，放入吐司，烤3-5分鐘，喜歡脆一點的可以烤時間長一點，但不要超5分鐘，容易糊，也可以省略這一步，這一步是為了增脆
7把蛋白抹到吐司上兩邊高一點，中間低，把第二步蒸好的蛋黃放中間（沒做第二步的可以直接把生蛋放在裡面，烤完是流心蛋）
8上烤箱，180度，5分鐘，放中間層，上下火烤
9完美出鍋
小技巧
因為烤箱的性能不一樣溫度和時間可以調整，為了效果更好，烤的最後一兩分鐘可以看看烤箱，如果顏色已經很深了，可以停止，步驟可以自己調整，料理嘛，自己的感覺很重要，祝大家有個美好的早晨
