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原料
麵粉: 60克, 土豆: 150克, 食鹽: 2克, 辣椒醬: 20克, 食用油: 20克, 水: 適量
步驟
1麵粉分次加入清水揉成光麵糰。
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2用擀麵杖擀成長約10cm的長條。
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3兩面抹上食用油,大約5克用量。
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4如果一次做的太多,就分成幾片,抹上油以後疊加在一起即可。
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5上蓋置放醒發一個小時。
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6面片醒發的同時準備好土豆和毛豆,均需去皮洗凈。 (由於我買的毛豆不是那種一下鍋翻炒兩次的嫩毛豆,故打算直接和土豆一起下鍋)
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715克食用油倒入炒鍋,燒到八分熟時放入土豆和毛豆。
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8五分鐘後加入適量水,並加入辣椒醬。(由於我使用的這種辣椒醬只需要添加適當鹽,其他都不需要添加,故沒有其他配菜和香辛料等。)
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9另取一口鍋放適量水煮沸,將醒發好的面片輕輕拉長,一手拉長,一手揪成一小段一小段的面片。
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10每揪好一片直接扔進沸水鍋中,全部揪完後,繼續煮一分鐘起鍋。
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11將面片放到土豆毛豆鍋中繼續燒5到10分鐘。
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12一碗好吃的面片就來啦!是不是超級簡單呢?煮麵條的水還可以喝哦!沒有添加鹼的麵條水,喝起來很放心!
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