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原料
步驟
1將豇豆摘成5cm長段,泡洗乾淨,瀝干;
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22筒米左右,淘洗乾淨,倒入清水中大火煮開,約6分鐘;
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3撈出瀝干,這時候的米還沒有煮好,中間的米心還是硬的,米都是一粒一粒,爽利不粘黏的;
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4熱鍋倒油,大概7成油溫的時候倒入瀝乾的豇豆,翻炒,炒到豇豆的顏色由灰綠變得翠綠,撒入食鹽、味精,炒勻,然後將米飯均勻鋪在上面,蓋上鍋蓋,開始燜飯,調中小火,悶6、7分鐘左右;
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5往四個方向,傾斜鐵鍋,分別加熱一分鐘左右的時間,讓每個部位的豆角和米飯完全燜熟;
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6炒勻米飯和豇豆,出鍋。
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小技巧
- 煮半熟米飯這個步驟是箜飯裡面最關鍵的步驟,這樣處理過的米飯,顆顆爽利,不粘不黏,粒粒清香,就像泰米的口感,這個步驟不能少的哦! 2. 豆角一定要燜熟,生吃豆角是有毒的。 3. 炒豆角的時候我可能會加點大蒜粒,我覺得更香,上面是媽媽的做法。當然想加點肉粒也是可以的。