原料
腌制好的嫩牛肉300g, 茶樹菇100g, 洋蔥半個, 姜3片, 蒜2瓣, 辣椒2粒, 耗油適量, 鹽適量, 胡椒粉適量
步驟
1 原料如圖。我買的是腌制好的嫩牛肉，也可以自己腌制：嫩肉澱粉、胡椒粉、鹽、耗油20分鐘
2 干茶樹菇，剪去根部，洗凈，用溫水泡半小時以上
3 洋蔥半個就夠了，它不是主角。斜刀切小塊
4 姜去皮切絲，蒜兩瓣去皮拍碎，辣椒切斜刀
5 材料裝盤備用，泡好的茶樹菇用手撰干水份。（水先不要丟，等下有用）
6 熱過冷油，中火，倒入腌制好的牛肉片滑炒
7 牛肉顏色變白後 盛出 備用
8 鍋內少量油，下姜蒜辣椒翻炒
9 洋蔥和茶樹菇下鍋 中大火翻炒
10 加一湯勺泡茶樹菇的水，加1湯匙鹽翻炒至茶樹菇熟
11 放入牛肉，一湯匙耗油，翻炒幾下出鍋裝盤
12 耗油已經很鮮了 不用再放味精
