原料
餛飩皮, 蛋清, 蔥, 姜, 蝦仁, 豬肉（七分瘦）, 鹽, 雞精, 料酒, 胡椒份, 醬油, 麻油
步驟
1 豬肉與蝦仁剁成泥，加適量的水、蛋清攪拌上勁，加入鹽、雞精、料酒調味，再加入蔥薑末和少許麻油拌勻即餡料
2 市售餛飩皮成疊地再用擀麵杖擀薄一些，包入餡料
3 取碗，放入適量生抽、雞精、胡椒粉、暈油（也可用麻油）
4 鍋內坐水，等水開後，改小火下入餛飩，蓋上蓋，燒開後淋冷水，等再開一次即可關火
5 將鍋里的開水沖入湯料，再撈出餛飩放入（可再臥個水包蛋），吃時再放入香菜碎（最好是青蒜碎）即成
小技巧
一、這樣的小餛飩可以一次性多包點，包完就直接放入冷藏箱，早上吃的時候拿出來按正常方式下，免得一大清早忙。
二、同樣的湯汁用來下麵條也是非常好吃。
