原料
中筋麵粉100克, 植物油30ml, 黃金糖漿75ml, 栗子餡320克, 吉士粉（或奶粉）5克, 鹼水（食用鹼：水=1：4）2克, 乾果碎少量
步驟
1 將鹼水與黃金糖槳混合均勻
2 加入植物油混合均勻
3 加入中筋粉、吉士粉拌勻
4 整形成圓麵糰用保鮮膜包好靜置松馳兩小時
5 取出麵糰，分割成25克一個，搓成小球；票子餡分成35克每個，加入適量的乾果碎，也搓成球
6 將小麵糰壓扁，將餡放入，利用虎口捏合成型。
7 月餅模內撒上乾粉，將做法6放入模壓緊後脫模。同時將烤箱180度預熱十分鐘
8 將餅坯放入烤箱，烤6分鐘後，取出刷上蛋液.再入烤箱，170度12分鐘即可（時間視上色程度調整）
小技巧
烤好的月餅要經過兩天左右的「回油」過程口感才最好
