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原料
豬蹄1隻, 薏米半碗, 蓮子適量, 百合適量, 白醋適量, 白砂糖適量, 細鹽適量, 枸杞適量
步驟
1 備好所作材料。
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2 鍋內加水加姜加細鹽煮至燙熱。
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3 將豬蹄下鍋焯洗二次。
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4 再將焯好的豬蹄夾出六盤,加入適量白醋。
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5 加入適量白砂糖。
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6 腌制半小時左右。
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7 再將腌制好的豬蹄加白醋糖水一併下燉鍋,並加入適量清水。
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8 再將薏米,百合,蓮子洗凈一併下鍋。
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9 通電,轉高檔火,燉制三小時左右,燉制好後再將枸杞下鍋。
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10 再上蓋,燜五分鐘即可。
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11 最後加入適量細鹽提味即可出鍋食用了。
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12 一份薏百豬蹄湯完成。
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小技巧
用白醋及白砂糖腌制豬蹄,是為了讓豬蹄在燉制的時候更加出味。