原料
北豆腐1塊, 小青菜2根, 大警報1段, 生薑2片, 干辣椒面2小勺, 花椒粉1小勺, 十三香1小勺, 醬油數滴, 食鹽適量
步驟
1 北豆腐切成厚約1厘米的片。
2 生薑和大蔥切絲，小青菜摘洗乾淨切小段。
3 鍋里放適量油，涼油便下入辣椒麵，小火炒香。
4 下蔥和薑絲炒香。
5 加適量十三香和花椒粉翻炒
6 加適量涼水。
7 滴入幾滴醬油。
8 加蓋，水燒開後下入豆腐片。
9 加蓋，中火煎至湯汁較少時加入適量食鹽，下入青菜，輕輕攪拌均勻。
10 稍稍再煎一兩分鐘，關火，裝盤。
小技巧
1、一般的豆腐水分含量較多，所以把湯汁煮好後再下入豆腐會不容易爛。
2、豆腐煎煮一小會再翻動不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相對大一些，煎出來的豆腐口感和味道會更好。
4、常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
5、蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，這樣搭配食用可提高豆腐中蛋白質的利用率。
