原料
長茄子2個, 大蒜, 10瓣, 姜2片, 鹽1茶匙, 白砂糖1茶匙, 油1湯匙, 雞精1茶匙, 香菜1根
步驟
1 大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成薑蓉，香菜洗凈切碎。
2 長茄子洗乾淨，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然後放進微波爐里用高火加熱2分鐘。
3 用蒜泥、薑蓉、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調成蒜汁待用。
4 烤箱以200度預熱後，將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鐘左右。
5 取出烤盤，將茄子扒開，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鐘。
6 在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小技巧
用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時間，用蒸鍋蒸一下也可以，只是要特別注意蒸的時間。
