原料
雞肝適量, 青紅椒適量, 香菇適量, 胡蘿蔔適量, 蒜頭適量, 生薑適量, 鹽適量, 白糖適量, 水澱粉適量, 六月鮮醬油適量, 味達美耗油適量, 料酒適量, 白鬍椒粉適量
步驟
1 選用新鮮的雞肝，洗凈
2 將雞肝切片
3 往雞肝里加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉和水瀉粉，攪勻腌漬
4 雞肝放一旁腌漬，現在來處理配菜 把青紅椒切成小方塊
5 生薑切片，蒜頭拍碎，香菇切片，胡蘿蔔切片，待用
6 調料很重要
7 這個步驟忘了多拍一些照片，現在只能一一口述了 鍋放水燒開，把腌漬好的雞肝用水沖洗乾淨，然後倒入洗好的雞肝迅速焯燙，稍留1分左右撈起。最後再用溫水洗一下雞肝，因為它還會有血水滲出
8 炒鍋加熱，入少許油，放蒜頭、薑片煸香，接著放胡蘿蔔煸一會兒再放香菇一起炒
9 接著倒入青紅椒翻炒
10 最後倒入雞肝，關小火開始調味。 加點料酒，六月鮮醬油，耗油，一點點鹽，還有白糖，接著開大火爆炒
11 最後可以勾一點薄欠，也可以不勾。完成
