昆明風味豆花米線 0

原料

江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，健兒牌甜珠油一小勺，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒麵少許.炒好的辣醬肉帽一大勺(可選)

步驟

1， 乾的米粉先用大鍋燒很多水，因為煮時會濃湯.水開後煮個十幾到二十多分鐘等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時.會稍微脹大一些，彈性也會好些.吃的時候再用開水燙過濾干放碗底.這樣泡在水裡的米線可以放兩天，不過要每天換水.千萬不要放冰箱，一放冰箱就變硬失去彈性了. 2， 煮豆花.豆花要煮過的才好吃，剛剛能用筷子夾起來最好.否則拌在米線里都成汁了.沒有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以. 3， 把新鮮韭菜洗乾淨切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行).辣麵醬用小半勺水兌稀成KETCHUP那樣稀稠度的醬汁. 4， 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣麵醬.然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒麵和辣椒油. 5， 要吃素的到這兒就可以拌勻吃了.原先的豆花米線都是素的.