原料
五花肉750G, 米飯3碗, 水煮蛋3個, 油菜適量, 豆芽適量, 洋蔥半個, 薑末適量, 蒜末適量, 香菇末適量, 味極鮮適量, 老抽小半勺, 蚝油1勺, 冰糖適量, 五香粉適量, 胡椒粉適量, 料酒適量
步驟
1 將五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2 洋蔥或是紅蔥頭，洗凈後切碎
3 準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4 炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末、香菇末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5 加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6 大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，鹽可以在一個小時以後放入。
7 最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋。
小技巧
關於洋蔥碎其實正規的做法如下，但是我覺得有些繁瑣，所以沒採用
1.紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。
2.將紅蔥頭片沾上一層生粉。
3.然後放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。
4.待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。
5.將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。
6.在做滷肉汁時，紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。
