原料
黃油30克, 蛋黃60克, 蛋黃用細砂糖30克, 蛋清105克, 蛋清用細砂糖45克, 低粉165克, 可可粉15克, 純牛奶130克, 原味酸奶50克, 香草精數滴, 淡奶油180克, 細砂糖20克, 冰塊、清水適量, 黑櫻桃果醬適量
步驟
1 黃油切小塊，隔熱水融化。
2 融化好的黃油液。
3 蛋黃里加入30克細砂糖。
4 用打蛋器一起攪打至細砂糖溶化。
5 加入黃油液繼續攪打均勻。
6 倒入純牛奶。
7 倒入原味酸奶。
8 牛奶、酸奶一起攪拌均勻。
9 加入香草精數滴。
10 把事先混合均勻的低粉、可可粉一起篩進蛋黃糊里。
11 用打蛋器較大均勻即可。
12 蛋清里加入45克細砂糖。
13 用電動打蛋器用低到高快速攪打。
14 攪打至硬性發泡即可。
15 打發好的蛋白。
16 蛋黃糊和蛋白糊就都做好了。
17 取1/3的蛋白糊放進蛋黃糊里。
18 快速翻拌均勻。
19 另外2/3的蛋白糊再放進蛋黃糊里。
20 繼續快速拌勻。
21 倒入量杯里備用。
22 模具塗黃油，小火加熱。
23 加熱到模具的溫度上來，倒入適量的可可麵糊。
24 蓋上蓋子，小火烤1分鐘左右。
25 然後翻面再烤制1-2分鐘。
26 繼續再翻一次面烤制半分鐘左右。
27 打開蓋子，。兩面都能從模具上掉下來就是烤好了。
28 取出後晾涼即可。
29 大盆里倒入冰塊加適量清水。
30 淡奶油盆放在冰水盆上。
31 一次性加入細砂糖用打蛋器快速攪打。
32 淡奶油會越打越濃稠，打至這樣的狀態仍會流動，繼續攪打。
33 一直攪打到淡奶油凝固不會流動即可。
34 華夫餅切開。
35 底部抹厚厚的一層夾心。
36 用另一片蓋住，對切即可，切好的華夫餅放冰箱冷藏定型，然後就可以吃啦
