原料
五花肉, 冬筍, 平魚, 蔥, 姜, 大蒜, 白糖, 醋, 醬油, 料酒, 澱粉, 鹽
步驟
1 因為吃的太高興，忘記拍照了，只好讓大家看製作方法了。 蔥切段，姜切片，大蒜撥皮整瓣備用。五花肉切3-5毫米厚片（本人肉食動物，喜歡5毫米）比麻將牌大點的塊，冬筍清洗乾淨切片備用。
2 平魚選用手掌大的（個人手掌比較小。試用不同大小的做過，太小的光摘刺了，肉也太薄。大的肉厚不容易進味。個人覺得手掌大小剛剛好，供大家參考），收拾、清洗乾淨。用刀在魚身上兩面各劃三道，方便燉制時入味。
3 在平魚上拍好乾澱粉，下油鍋煎成金黃色備用。注意油溫，小心糊掉或過干。
4 熱鍋少油，鋪入五花肉片（多少看個人喜歡，聯繫不要太多）和冬筍片，放入煎好的平魚。趁鍋熱淋醋（主要為去腥）。用鍋蓋壓下，別濺到。然後放入料酒、醬油、糖、鹽、蔥、大蒜、薑片，適量清水。燒開後改小火燉。
5 待湯汁燉至濃稠時魚也就熟了，關火裝盤可以吃吃了。
6 最後羅嗦幾句。燉制時間不易過長，因為手掌大小的魚在煎的時候基本已經熟了，以能用筷子夾起為宜。燉的時候看好別粑鍋，注意火焰的調節。別把湯汁全燒乾，因為煎魚時用了澱粉，湯汁容易很快黏稠，看著點唄。這個製作方法使魚、肉互相借味，肉的油脂使魚肉軟嫩，冬筍的加入減少了油膩。很下飯。
