原料
雞脯肉550克, 工具如下：, 壽司簾1個, 竹片1個, 竹鏟/木鏟1個, 筷子1把, 花椒適量, 八角適量, 香葉適量, 肉桂適量, 蔥姜適量, 料酒適量, 生抽1調羹, 蒸魚豉油1調羹, 食用油1調羹, 糖1茶匙, 自製下皮味精1茶匙
步驟
1 材料：雞脯肉550克，調料1：蔥、姜、花椒、茴香、香葉、肉桂、料酒等適量。
2 調料2：生抽1調羹、蒸魚豉油一調羹、食用油1調羹、糖1茶匙、自製蝦皮味精1茶匙，加入碗中條辦成料汁。工具：壽司簾、竹片、竹鏟/木鏟、筷子。
3 雞脯肉去掉筋線，洗凈。
4 雞脯肉順紋路切成小塊。
5 鍋中加入沒過雞肉塊的水開鍋幾分鐘撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。
6 另起鍋加入水、調料1的蔥、姜等香料，大火開鍋小火、燉開40分鐘左右。
7 燉到雞肉用筷子輕輕一夾就開即可。
8 撈出燉熟的雞肉瀝凈水分。
9 取壽司簾鋪在菜板上如圖用竹片把雞肉搓成肉絲。
10 這個是超簡單的方式，反覆搓幾遍，很快雞肉全都散開如絨狀了。
11 肉絨擺入微波爐盤放入微波爐。
12 烤3分鐘翻動肉絨。
13 再烤3分鐘+2分鐘，每次中間都用用叉子翻動肉絨。
14 用微波爐的程序就這些。各家的電器功率不一，隨時觀察，避免考大了，沒有蒸汽，肉還軟、潮就可以了。
15 微波爐烤過的肉絨放入平底鍋小火慢焙，加入白芝麻。
16 加入黑芝麻:翻炒均勻。
17 肉絨稍微變黃時倒入料汁翻炒均勻。
18 用木鏟或者竹鏟另加一雙筷子翻炒，可以受熱更均勻，超出的肉鬆鬆軟。
19 平底鍋大概炒7-10分鐘就可以了，倒入平盤涼涼。
20 炒好的肉鬆倒到平盤裡涼涼裝瓶密封即可，我就用原來的肉鬆容器了。稱重了一下550克肉出肉鬆186克。如果給1歲前前的加輔食的小寶寶吃可以用料理機打成沫易消化吸收。
