簡介
以前做過一回奶酪吐司，可是忘了用的哪個方子。只記得用了奶油奶酪70g，於是在這個基礎上結合平時做吐司放的材料試著加。這回可得記下來，免得再想做的時候又不知道加什麼。歪打正著的是這個麵糰真的很好揉，麵糰手感相當好，最主要好出膜。
原料
高筋麵粉260g, 奶油奶酪70g, 淡奶油30ml, 牛奶125ml, 雞蛋1個, 蜂蜜40ml, 酵母3g, 鹽2g, 清水適量
步驟
1 除了清水以外所有的材料放在一起揉成一個麵糰。
2 麵糰放在檯面上，開始使勁搓揉。
3 麵糰的手感非常滋潤，因為放了淡奶油就不加黃油了。揉到差不多10分鐘，就可以拉出這樣的膜了。但是表面稍粗糙，繼續揉。
4 因為麵糰在揉的過程中會有水份的減少，材料里的清水我是用來中途噴在麵糰上的，水份大的麵糰手感好，好出膜。中途又噴了3次水，使勁揉了5分鐘。這時麵糰是圖片上這個樣子的，光滑、柔軟、細膩、延展性好。
5 15分鐘時，切一小塊面拉開，出現了更細膩的薄膜。
6 麵糰放在盆里蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
7 畫個圈圈，能更好的掌握麵糰發酵的大小。剛開始學烤麵包時的笨辦法，但挺好用。分享下。
8 發酵好的麵糰分成3份，排氣抽成3個麵糰靜置餳10分鐘。因為是夏天，時間比較短。實際只要擀開不回縮就是餳好了。
9 拿出一個麵糰擀開，從上往下卷，再擀開，再卷。三個麵糰都卷好。
10 放在吐司盒裡進行二次發酵。
11 二發發到模具的8~9分滿的樣子。烤箱預熱180℃上下火，35分鐘。
12 出爐馬上側放在冷卻架上。
13 還可以滴。不過麵糰真的爆發力很強，差點兒頂到加熱管，5分鐘我就加蓋了錫紙。可能是光線的關係，顏色顯得有點深。
14 麵包切片以後內部組織。
15 成品。奶香味滿滿，蜂蜜代替砂糖，不是特別甜。
小技巧
麵糰揉到10分鐘出的膜就已經挺薄了，於是繼續揉一會兒。因為麵糰在揉的過程中水分會蒸發，我準備了一個噴水壺，中途又往麵糰上噴了三次水。15分鐘時麵糰的延展性更好了，再看膜就細膩了。
