原料
苦菜300克, 鹽2小勺, 白糖半勺, 蒜汁1勺, 芝麻仁1小把, 海南黃燈籠椒辣醬1小勺, 麻油適量, 食用油1勺
步驟
1 苦菜洗凈，摘取老根莖黃葉。
2 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦菜焯水。
3 焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。
4 將苦菜從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦菜汁的苦味潷出。
5 將苦菜一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置，使其入味。
6 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。
小技巧
1、建議用蒜汁代替蒜茸，口感更好。 2、調味品的量自己掌握。
