原料
麵粉500克, 泡打粉4克, 酵母5克, 麵包改良劑2-3克, 水250--300克, 花椒麵適量, 蔥末適量, 鹽6克
步驟
1 所有乾料拌勻，鹽放水中化開後，放入乾料中和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發5分鐘即可。
2 將面充分揉搓好，擀成長方形面片。
3 刷一層油。
4 撒花椒麵。
5 撒蔥末。
6 從上往下折，注意不是卷。
7 切成小劑，取一小塊，拉長，重疊成三折，然後兩邊向中間折（就是將兩邊對在一起），捏住中間的重疊處，一手向上，一手向下，轉一下，將劑頭捏在一起，放到底部即可。
8 生坯充分醒發後，放入鍋中蒸20分鐘。
小技巧
此麵糰屬生物膨鬆麵糰，應先製作，後發酵。否則發酵好的麵糰成型不漂亮。
