簡介
天氣一天天冷了起來，一到這個季節，就總是想吃烤肉，看到烤肉也總是食慾大增。老北京的炙子烤肉，也是冬季我們家裡常常吃的，家裡本來也備了一個烤肉的鐵炙子，兒子周末說要自己在他們家吃烤肉，就把我的炙子拿走了。今天想烤牛肉吃，就用的那個很厚的鐵煎鍋代替炙子，因為這個鍋也是鑄鐵的，唯一不同的就是沒有愣，但烤出來的效果和鐵炙子基本是一樣的。我今天的調味料用的是酷克壹佰的蜜汁烤肉料，用這個烤肉料烤肉很方便，只要按比例放入即可，零廚藝也可以駕馭。味道就烤烤肉料了，而口感要想烤的肉嫩，則需要注意我再腌制過程中的步驟，已經火候的把握，我在操作步驟中都會一一說明。這個做法其實不完全算是烤，是烤肉的家庭做法，算是大火炒，但是依然可以吃出烤肉的味道，而且簡單方便，適合家庭來做。
原料
牛裡脊肉300g, 油適量, 蜜汁烤肉料17g, 黃酒20g, 干澱粉3g, 香菜適量
步驟
1 牛肉選少筋膜的牛裡脊最佳，而且是排酸的鮮牛肉，這樣的牛肉適合這種做法，千萬不能用冷凍的，冷凍的不適合這種做法
2 放入酷克壹佰的蜜汁烤肉料
3 加黃酒抓拌均勻
4 然後放入干澱粉抓拌均勻
5 最後放一點食用油
6 拌均勻，這樣腌制處理過的牛肉，即可以放在肉片粘連，又可以充分鎖住肉的水分，做好的牛肉會很嫩
7 如果沒有炙子烤盤，就用這種很厚的鑄鐵平底鍋也是可以的。鍋燒熱後倒入食用油，然後放入腌好的牛肉
8 用筷子翻一下，待肉稍變色
9 立即放入香菜
10 快速翻炒至肉沒有血色，就可以離火了。因為鍋有餘熱，鍋里稍微呆一會兒，肉就可以出鍋享用了。
小技巧
這個菜一個是腌制，一個是火候，千萬不能烤老了，否則肉質就不嫩啦
