剁椒茄子的做法 0

原料

茄子適量, 剁椒適量, 大蒜適量, 白糖適量, 味級鮮適量, 花椒粒適量, 小蔥適量, 鹽適量, 油適量, 香油適量

步驟

1 材料:茄子 蔥 大蒜 油 味級鮮 白糖 香油 花椒粒 自製剁椒

2 茄子去蒂洗凈切成塊

3 用淡鹽水浸泡10分鐘,撈起瀝干水分

4 蔥洗凈切末,大蒜切碎

5 熱鍋放少許油,油熱後放入茄子

6 用小火慢煎,至茄子微軟後盛出;

7 鍋中倒入少許油,放入花椒粒蒜末爆香

8 下剁椒煸炒出紅油;

9 將茄子放入

10 翻炒均勻,

11 白糖、味級鮮,並倒入少許清水燜煮一會兒入味,待湯汁收干

12 出鍋時撒上蔥花香油就好。

小技巧

用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量

把茄子蒸軟後再下鍋燒,也不會吸很多油

因為剁椒鹹的,就不需要加鹽了,也可以先嘗嘗味道再加鹽

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