原料
蹄?, 蔥, 姜, 八角, 大料, 料酒, 醬油, 鹽, 花椒, 冰糖
步驟
1 蹄?叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然後切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。
2 撈出蹄?，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄?煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。
3 加開水沒過蹄?，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄?上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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小技巧
蹄?中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
