簡介
這次我做的是蘿蔔面，是給那位的早餐。他看到的第一眼說怎麼是蘿蔔面？還是胡蘿蔔和白蘿蔔？嘗過後，大讚，連聲說好吃，沒想到味道全都在湯汁中，看似平淡無常的面，竟然味道這麼香濃。是啊，我這湯是用牛脊骨在砂鍋中足足燉了一夜呢！用的全是原湯原汁，能不香麼！蘿蔔的味道與牛脊湯已經充分融合，所以沒有一點辛辣的氣味，結合在一起，全是鮮香！ 所用食材： 牛脊骨500克 胡蘿蔔 80克 白蘿蔔100克 姜3片 香菜適量 鹽適量
原料
牛脊骨500克, 胡蘿蔔80克, 白蘿蔔100克, 油適量, 鹽適量, 姜3片, 香菜適量, 麵條適量
步驟
1 將牛脊骨先在水中泡一會，泡出血水。
2 將泡好的牛脊骨撈出。
3 涼水入鍋，加入薑片，大火煮開。
4 去掉浮沫，直到湯汁清澈。轉小火慢燉，或轉入壓力鍋中煲制。
5 加入薑片
6 我用砂鍋，在睡前燉上，一直燉了一夜，用最小的火，早上起床正好湯汁變濃白。（如用砂鍋一定要添加足夠的水
7 將胡蘿蔔和白蘿蔔擦成絲，手切也成，我為了節約時間，用了擦子。
8 鍋中加少許的油燒熱，將蘿蔔絲入鍋炒軟。
9 加入燉好的牛脊湯。湯不必太多，我這是一人份的。
10 煮沸後加入鹽調味，關火即可。
11 燒湯的時候，另一個灶可以同時煮麵。我用的是麵條機自已壓制的鹼面。
12 取燉好的牛脊骨上的肉。這時的肉已經非常軟，一夾就斷
13 將麵條撈入碗中，再放上幾塊肉。
14 將蘿蔔絲撈出放入碗中。
15 再擺上幾塊肉，撒香菜，澆上燒過蘿蔔的牛脊湯。
小技巧
如果用砂鍋，請一次添足水。
