原料
雞蛋 , 紫菜, 甜玉米, 肉鬆, 色拉醬, 米飯, 蟹肉棒, 腌蘿蔔條, 蘋果醋
步驟
1 雞蛋里放些許鹽,打散。
2 熱鍋後放入色拉油,拿著鍋柄輕輕搖晃到四周。小火,看到蛋液乾的差不多就可以了。涼了後把蛋皮切成長條。
3 玉米粒放入鍋中煮開後燒1分鐘左右。
4 蟹肉棒放在開水裡燙一下就可以了。
5 米飯要煮的適中,不幹不爛。
6 米飯還有點餘溫大概40度左右加入蘋果醋或者壽司醋(一般都用壽司醋, 沒有用蘋果醋替代,但一般的醋不推薦用,口感會不好。)
7 加入蘋果醋後要把米飯再拌勻。
8 可以先把肉鬆、玉米粒和色拉醬拌好。
9 把米飯均勻鋪在紫菜上。
10 在前端放入腌蘿蔔條,蟹肉棒,蛋皮和拌好的色拉肉鬆玉米。
11 最好把蛋皮蓋在上面。
12 用竹簾先包起來後用力往內拉緊。
13 看,是這樣一步一步卷下去的,每一步都要往裡面收緊。
14 卷好後的樣子。然後用一把鋒利的刀沾點水切塊就好了。
小技巧
1.米飯是主料,所以米飯煮的好壞也是關鍵,寧可煮的硬一點也不要煮爛,因為煮爛以後就沒法挽救了,當然最好是軟硬適中。加醋的時候米飯還有點餘溫,這樣也是為了很好的吸收醋。
2.米飯里最好加壽司醋或者蘋果醋,這樣口感才好,普通的醋酸度太大。醋要一點一點的加。
3.一般不建議在米飯里再加入白糖,這樣熱量會升高。
4.放入醋和米飯攪拌時不能太用力,要讓飯勺豎切調和米飯和醋,這樣米飯才不會被弄扁,當然這主要是為了成品更美觀點哈!
5.把包在壽司里的用料一定要放在前端,不要放中間啊。那樣才能保證最終這些材料在中間,否則切的時候也容易散開。
6.用竹捲簾包的時候,第一步一定要適當用力包緊,然後是用同樣的方法把剩餘的部分包緊,如果包的不緊,成品會散開,口感也及差。
7.最後切的時候,一定要選擇一把鋒利的刀,在刀上稍微沾點水,這樣米飯不會粘在上面,從而影響最後成品的美觀。