原料
北豆腐適量, 瘦肉適量, 食用油 適量, 大蒜 適量, 生薑適量, 生粉, 適量, 料酒適量, 花椒 適量, 辣油 適量, 白糖 適量, 香油適量, 蔥適量, 豆豉醬適量, 豆瓣醬適量, 老抽, 適量, 白鬍椒粉 適量
步驟
1 大蒜切成細粒；
2 生薑切成絲；
3 瘦肉剁碎後加入生粉和料酒攪拌後腌制15分鐘；
4 北豆腐切成小塊後下鍋焯水；
5 取出豆腐都過涼水；
6 熱鍋後加入食用油；
7 加入大蒜，生薑和花椒，煸炒出香味；
8 加入一勺豆瓣醬小火煸炒一下;
9 加入肉末煸炒一下;
10 加入一勺豆豉醬煸炒一下;
11 加一點料酒,加入一碗水;
12 加入焯過水的豆腐;
13 加入適量老抽;
14 白鬍椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;
15 大火煮開後用生粉兌水溝薄欠;
16 淋上香油;
17 撒上蔥即可出鍋;
小技巧
煮北豆腐不碎的竅門就是焯水後過冷水，這樣怎麼煮，怎麼用勺子翻，都不容易碎。
