簡介
用牛肋骨和黃豆，燉一鍋初秋的養生菜。因為牛肋骨是冰凍過的產品，所以，牛肉的腥氣特別大，也許別人覺得沒啥，但對我這個只能吃點醬牛肉的人來說，確實是一難題。茄汁醬料的加入，極大程度的提高了菜的整體口感，香濃的番茄汁味道，經過約一個半小時的小火慢燉，已經完全與牛肉結合在一起，更香更濃更入味。牛肋骨上的筋膜入口即化，黃豆變得粉粉面面，配米飯，配麵條，都是極好的。
原料
牛肋骨400g, 干黃豆100g, 油適量, 糖10g, 茄汁面調料180g, 姜5片, 料酒2大勺
步驟
1 準備食材。
2 黃豆提前泡發。（溫水約10個小時，涼水約24個小時，請根據當地的氣溫，注意泡發豆子時要經常換水）
3 牛肋骨提前入水中浸泡出血水，然後按照肋骨方向，切成一段段的塊狀。
4 將牛肋骨涼水入鍋，加入3片姜，2大勺料酒大火煮。
5 煮至肋骨外表的肉變色，肉里的污血析出就可關火撈出。
6 鍋中放少許油，加入薑片炒香，放入牛肋骨略炒。
7 加入黃豆略炒均勻。
8 加入180克的茄汁面調味料。（如果沒有，請自已用西紅柿、洋蔥、鹽、生抽等進行調味炒制）
9 當醬料裹滿食材時，加入沒過食材的水。
10 再加入約10克的糖。（這個請根據的自已的口味，可以在湯汁煮開後略嘗，調成自個喜歡的口）
11 大火煮開後轉最小火，慢燉一個半小時或兩個小時。（如果用壓力鍋也可，更省事且酥爛）
12 當煮至牛肉差不多完全離開肋骨，這時牛肉就完全酥爛了，轉大火，略收湯汁即可關火。
小技巧
1牛肋骨用牛腩肉來代替，味道更贊。 2請根據自個的口味決定要加鹽或加糖。 3如果沒時間，可把這菜交給電壓力鍋，更省事省時省力。
