簡介
這個核桃酥皮卷,做起來很方便,吃起來也脆脆的。
因為是用的現成的春卷皮,不但容易操作,也比用千層酥皮的熱量低不少。
核桃這東西還是很有營養價值的,跟蘋果一起做餡兒,就可以吃到水果融合堅果的香氣啦。
原料
春卷皮 10張, 加州核桃 80克, 蘋果 350克, 澱粉 15克, 全蛋液 少許, 檸檬汁 少許, 麵包糠 70克, 淡奶油 10克, 細砂糖 90克, 水 50克
步驟
1先將核桃放烤箱裡,180度烤7,8分鐘,烤香就可以了,放涼後將核桃對半切開備用
2再來處理蘋果,將蘋果的外皮削掉,然後果肉去核切成丁狀
3再將蘋果丁放進小奶鍋,加入細砂糖,用小火熬煮,這一步不用加水的
4熬幾分鐘以後,蘋果的水分就出來了,再加入少許檸檬汁
5 熬十分鐘左右,會發現蘋果的顏色越來越深了
6此時的蘋果果肉已經變得熟軟了,先加淡奶油,再加入用15克澱粉與50克水調合成的液體,這時候蘋果醬就會變得濃稠起來,不停的翻拌防止糊鍋底
7 再加入切碎的核桃仁,稍微翻拌一下就停火,借著餘溫將核桃仁和蘋果攪拌均勻,核桃蘋果餡兒就做好了
8 取一個春卷皮,將光滑的一面朝下。然後舀適量的蘋果核桃餡兒到麵皮上
9 先將所有兩個邊搭過來蓋住餡兒
10再將上下兩個邊翻下來繼續包住餡兒,跟做班戟皮一個包法
11然後將其翻過來,壓住底邊
12 表面刷一層全蛋液
13表面黏上麵包糠,放到鋪了油紙或錫紙的烤盤內
14這是全部包好的樣子,我大概包了10個
15烤箱預熱190度,放中層,上下火烤12-15分鐘左右,表面變金黃色即可
16烤好以後,稍微放涼,或者切開吃就可以了
小技巧
① 春卷皮也可以換成千層酥皮來包,味道會更好,但熱量就會高;
② 這個春卷皮我是買的現成品,比較厚,所以烤出來口感有些硬,大家儘量用很薄的片,會更加酥脆;
③ 這個點心適合趁熱吃,如果放到第二天吃,麵皮的口感就會稍硬了。可以吃之前放鍋里稍微一蒸,麵皮就會軟下來,當果餡兒的春卷吃也不錯;
④ 我是用的阿克蘇蘋果,非常甜,所以糖就加的不多。大家自己熬餡兒的時候自行調整糖的分量哈。